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| 型號(hào) | - |
| 包裝規(guī)格 | - |
| 有效物質(zhì)含量 | -％ |
鳥(niǎo)苷酸鈉（Sodium Guanylate）是一種天然核苷酸類食品添加劑，屬于核酸類物質(zhì)的鈉鹽形式。它廣泛存在于動(dòng)植物組織中，尤其是在魚(yú)類、蘑菇和酵母等食材中含量較高。
鳥(niǎo)苷酸鈉通常通過(guò)發(fā)酵法制備，利用特定微生物對(duì)原料進(jìn)行發(fā)酵提取，然后經(jīng)過(guò)純化、結(jié)晶等工藝制成純凈的鈉鹽產(chǎn)品。此外，也可以從天然高核苷酸含量的原料中提取。
外觀：白色或類白色結(jié)晶性粉末。
溶解性：易溶于水，溶液呈弱酸性至中性。
穩(wěn)定性：在干燥密封條件下較為穩(wěn)定，但易吸濕，需妥善保存。
熔點(diǎn)：具有一定的熔點(diǎn)，遇高溫易分解。
味道：本身味道較為淡，但在食品中常作為風(fēng)味增強(qiáng)劑。
鳥(niǎo)苷酸鈉作為食品添加劑，需符合國(guó)家和國(guó)際的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。主要檢測(cè)項(xiàng)目包括：
純度含量；
水分含量；
重金屬限量；
微生物限量；
雜質(zhì)及殘留物檢測(cè)。
這些檢測(cè)保證了產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。
鳥(niǎo)苷酸鈉廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)，作為調(diào)味料和增味劑使用，常見(jiàn)于湯料、調(diào)味醬、方便食品、肉制品等。它能夠改善食品的整體風(fēng)味，提升鮮味層次。
儲(chǔ)存條件：應(yīng)密封保存在干燥、陰涼處，避免受潮結(jié)塊。
包裝形式：通常采用塑料袋、鋁箔袋或塑料桶包裝，確保產(chǎn)品穩(wěn)定性和便于運(yùn)輸。
| 產(chǎn)品英文名稱： | Disodium 5'-guanosine [guanosine 5'-(disodium phosphate); Sodium 5'-guanylate; Disodium guanosine-5'-monophosphate; GMP] | CAS編號(hào)： | 151151-31-4 |
| 別名： | 鳥(niǎo)苷酸鈉GMP | 分子式： | C10H11N4Na2O8P·7.5H2O |
| EINECS編號(hào)： | No.631 | 品牌： | 豐泰 |
| 型號(hào)： | FT11 | 有效物質(zhì)含量： | 99 % |
| 產(chǎn)品規(guī)格： | 25*1 | 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： | GB12493-90 |
| 主要用途： | 增味劑 |
食品添加劑：5′-鳥(niǎo)苷酸二鈉（鳥(niǎo)苷酸鈉）
英文名:Disodium 5'-guanosine
[guanosine 5'-(disodium phosphate); Sodium 5'-guanylate; Disodium guanosine-5'-monophosphate; GMP]
結(jié)構(gòu)式:
分子式:C10H11N4Na2O8P·7.5H2O
分子量:527.25
法定編號(hào)：GB12493-90.12.003；INS 631；EEC No.631；
CAS 4691-65-0；FEMA 3669
性狀：無(wú)色至白色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末。無(wú)臭，有特殊滋味,味覺(jué)閾值0.012%。在一般食品加工條件下（pH值為4~7）、100℃加熱1h無(wú)分解現(xiàn)象，與L-谷氨酸鈉（味精）對(duì)鮮味有相乘效應(yīng)。遇磷酸酯酶可分解而失去鮮味。在各類食品，按生產(chǎn)需要適量食用（參考GB2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)）
特點(diǎn)：
GMP能增強(qiáng)整體風(fēng)味
GMP增強(qiáng)油滑感、脂肪感和整體口感，能更多的改善食品的質(zhì)構(gòu)特性
GMP能增強(qiáng)奶油、奶酪和脂肪的口感
GMP更適合添加在含奶油、油脂和肉類風(fēng)味的產(chǎn)品中
