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| 型號 | - |
| 酶活力 | - |
| 產(chǎn)品英文名稱： | invertase | CAS編號： | |
| 別名： | 轉(zhuǎn)化酶 | 分子式： | C33H47*3 |
| EINECS編號： | 232-536-8 | 品牌： | 豐泰 |
| 型號： | FT11 | 保質(zhì)期： | 2年 |
| 產(chǎn)地： | 山東 |
蔗糖酶
酶活力10萬酶活力保存率99(%
產(chǎn)品特性：
1?純度高。沒有副反應(yīng)發(fā)生。
2?發(fā)酵液中的蔗糖酶活性：穩(wěn)定在2800U－4000U/mL發(fā)酵液之間（酶活測定方法附后）。
3?知識產(chǎn)權(quán)：完全的自主知識產(chǎn)權(quán)。核心技術(shù)（基因）由我們自已*。
4?先進性：國內(nèi)目前還沒有同類企業(yè)采用畢赤酵母生產(chǎn)曲霉蔗糖酶。
5?發(fā)酵工藝成熟。在新工藝下發(fā)酵成本降低50%。發(fā)酵周期縮短一半。發(fā)酵效率提高一倍。
6?穩(wěn)定。溫度穩(wěn)定性20-60 oC之間活性良好。
技術(shù)積累豐厚。我們目前的主推的蔗糖酶生產(chǎn)菌株為我們公司研發(fā)的第二代菌株，黃金品質(zhì)。
產(chǎn)品用途：
1?制作糖漿。在食品中將蔗糖分解成果糖和葡萄糖，提高工藝水平；
2?可以用于酒精發(fā)酵。淀粉糖化后添加蔗糖酶提高轉(zhuǎn)化率；
3?作面包。發(fā)酵過程中加入蔗糖酶可以提高甜度；
4? 在醫(yī)藥中的應(yīng)用。
蔗糖酶（Sucrase），又稱為β-D-果糖苷酶，是一種催化蔗糖水解反應(yīng)的酶類，屬于水解酶家族，分類編號為EC 3.2.1.48。它能夠?qū)⒄崽欠纸鉃榈饶柕钠咸烟呛凸?，廣泛存在于動植物組織及某些微生物體中，尤其在哺乳動物的小腸刷狀緣細胞膜中含量豐富。
蔗糖酶通常為單體或多肽亞基組成的糖蛋白，分子質(zhì)量因物種不同而變化，一般介于70–200 kDa。其具有特定的活性中心，可識別蔗糖分子并催化其水解。
酶活性最適pH：5.5–7.0（取決于來源）
最適溫度：30–45℃，高于此溫度酶活下降
抑制劑：重金屬離子、某些單糖或多糖等可能對其活性有
激活劑：部分二價金屬離子如Ca2?、Mg2?等在某些來源中可增強酶活
蔗糖酶可天然存在于多種生物體中，不同來源的酶在結(jié)構(gòu)與性質(zhì)上具有差異，主要來源包括：
動物來源：人和其他哺乳動物小腸上皮，作為刷狀緣酶群的一部分存在，常與異麥芽糖酶（isomaltase）形成復合物（sucrase-isomaltase complex）。
植物來源：部分植物組織如甜菜、甘蔗等含有低量的內(nèi)源性蔗糖酶。
微生物來源：某些酵母菌、霉菌和細菌可分泌蔗糖酶，常用于工業(yè)生產(chǎn)中，如釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）等。
蔗糖酶的基本反應(yīng)可表示為：
蔗糖 + H?O → 葡萄糖 + 果糖
該水解反應(yīng)在活性中心中進行，通常包括兩個關(guān)鍵階段：
底物結(jié)合：蔗糖分子進入活性位點并與特定位點氫鍵或疏水作用結(jié)合；
催化裂解：在水分子的參與下，蔗糖的糖苷鍵斷裂，生成兩個單糖分子。
催化過程中涉及酶的關(guān)鍵氨基酸殘基的酸堿作用，保證糖苷鍵的斷裂和產(chǎn)物釋放。
