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| 主要用途 | - |
| 級(jí)別 | 其他 |
| 有效物質(zhì)含量 | -％ |
醋酸酯淀粉（Acetylated Starch）是一種通過(guò)化學(xué)改性制得的淀粉衍生物，其制備過(guò)程中利用醋酸酐或醋酸與天然淀粉反應(yīng)，使淀粉分子上的部分羥基被醋酸基取代，形成醋酸酯基團(tuán)。
醋酸酯淀粉通常采用以下方法制備：
原料選擇：選用玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、木薯淀粉等天然淀粉。
化學(xué)改性：將天然淀粉與醋酸酐（或醋酸）在堿性條件下反應(yīng)，形成醋酸酯淀粉。
中和與洗滌：反應(yīng)結(jié)束后通過(guò)中和和多次洗滌去除未反應(yīng)的試劑和副產(chǎn)物。
干燥與粉碎：將產(chǎn)物干燥后粉碎成粉末狀，便于儲(chǔ)存和使用。
醋酸酯淀粉的主要結(jié)構(gòu)特點(diǎn)包括：
部分淀粉分子上的羥基被醋酸酯基取代，改變了淀粉的分子間相互作用。
取代度可控，影響其物理化學(xué)性質(zhì)。
保持了淀粉的基本骨架結(jié)構(gòu)，同時(shí)賦予其新的性能。
外觀：白色或類(lèi)白色粉末，顆粒狀。
溶解性：在冷水中不溶，但在熱水中可以形成膠狀溶液。
熱穩(wěn)定性：改性后熱穩(wěn)定性較天然淀粉有所提高。
親水性：相較于天然淀粉，醋酸酯淀粉的親水性有所下降。
粘度特性：表現(xiàn)出特定的膨脹和膠凝性能。
醋酸酯淀粉因其獨(dú)特的性質(zhì)，廣泛應(yīng)用于多個(gè)行業(yè)：
食品工業(yè)：作為穩(wěn)定劑、增稠劑、乳化劑等。
造紙工業(yè)：用作紙張的涂層劑和增強(qiáng)劑。
紡織工業(yè)：用作紡織品的漿料，提高織物強(qiáng)度。
醫(yī)藥工業(yè)：作為藥物載體和輔料。
其他領(lǐng)域：用于膠黏劑、涂料及生物降解材料。
儲(chǔ)存條件：應(yīng)密封保存，避免潮濕和高溫環(huán)境，防止受潮結(jié)塊和性能變化。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：要求純度高，無(wú)雜質(zhì)，取代度均勻，具有良好的物理穩(wěn)定性。
醋酸酯淀粉是一種重要的化學(xué)改性淀粉，具有改良的物理化學(xué)性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。通過(guò)醋酸酯化改性，天然淀粉獲得了更優(yōu)的功能特性，滿(mǎn)足了不同工業(yè)領(lǐng)域的需求。
| 產(chǎn)品英文名稱(chēng)： | Starch acetate | CAS編號(hào)： | 9045-28-7 |
| 別名： | 醋酸酯淀粉、醋酸淀粉酯 | 分子式： | C10H11NaO4 |
| EINECS編號(hào)： | 232-524-2 | 品牌： | 豐泰 |
| 型號(hào)： | FT11 | 酶活力： | 100000u/mL |
| 酶活力保存率： | 95 % | 砷含量： | 0 % |
| 有效物質(zhì)含量： | 99 % | 重金屬： | 0 % |
| 產(chǎn)品規(guī)格： | 25*1 |
性狀
白色粉末。特點(diǎn)是糊的凝沉性低，對(duì)酸、堿、熱的穩(wěn)定性高，糊的透明度高，凍溶穩(wěn)定性好。分子間不易形成氫鍵。
用途
增稠劑、穩(wěn)定劑、黏結(jié)劑、制食用淀粉膜。
使用方法
低取代度的淀粉醋酸酯含乙酰0.5%～2.5%，在食品加工中用作增稠劑，其優(yōu)點(diǎn)是黏度高，澄明度高，凝沉性弱，儲(chǔ)存穩(wěn)定。常將其進(jìn)行復(fù)合變性，交聯(lián)淀粉醋酸酯對(duì)于高溫、強(qiáng)剪切力和低pH影響具有更高黏度穩(wěn)定性，低溫儲(chǔ)存和凍融穩(wěn)定性也高，適于罐頭類(lèi)食品應(yīng)用，能在不同溫度下儲(chǔ)存。羥丙基淀粉醋酸酯，羥丙基取代度約3～6，乙酰基取代度約0.5～0.9，為口香糖的好基質(zhì)，不溶于水，口嚼彈性好。
用量
用于肉糜制品、醬油、湯罐頭、巧克力、方便面、果凍、糕點(diǎn)、魚(yú)丸，按生產(chǎn)需要適量使用（可同時(shí)經(jīng)過(guò)酸化處理、漂白處理或酶處理）。
毒性
ADI不作特殊規(guī)定（FAO/WHO，1994）。
可安全用于食品（FDA §172.892；1994）
