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溶菌酶是一種天然存在的蛋白質(zhì)酶類，廣泛存在于多種生物體液中，如雞蛋清、人體唾液和淚液等。它因其獨(dú)特的酶促作用和較好的安全性，在食品工業(yè)和醫(yī)藥領(lǐng)域中被廣泛研究和應(yīng)用。食品級(jí)溶菌酶經(jīng)過純化和加工處理，滿足食品安全標(biāo)準(zhǔn)，適用于多種食品配方。 基本信息
生產(chǎn)工藝
物理與感官特性食品工業(yè)中的應(yīng)用背景食品級(jí)溶菌酶廣泛應(yīng)用于多種食品加工環(huán)節(jié)，主要作為添加劑和輔助材料：
包裝與儲(chǔ)存建議
| lysozyme | CAS編號(hào)： | 12650-88-3 |
| 別名： | 胞壁質(zhì)酶 | 分子式： | C33H47*3 |
| EINECS編號(hào)： | 235-747-3 | 品牌： | 豐泰 |
| 型號(hào)： | FT11 | 酶活力： | 20萬 |
| 酶活力保存率： | 95 % | 砷含量： | 0 % |
| 有效物質(zhì)含量： | 99 % | 重金屬： | 0 % |
| 產(chǎn)品規(guī)格： | 1*25 |
溶菌酶產(chǎn)品介紹
溶菌酶是一種專門作用于微生物細(xì)胞壁的水解酶，又稱細(xì)胞壁溶解酶。廣泛分布于自然界中，其中雞蛋清溶菌酶占蛋清總蛋白的3.4%—3.5%，是溶菌酶類的典型代表，也是了解最清楚的溶菌酶之一。我公司生產(chǎn)的“艾格生”牌溶菌酶是采用專用定點(diǎn)綠色雞場的新鮮雞蛋為原料，經(jīng)過挑選、洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分蛋、離子交換吸附沉淀、濃縮截流、冷凍干燥而制成的白色、味甜、無臭結(jié)晶粉末，具有高純度、高活性。
功能特征：
1.外觀為晶體粉末狀
2、酶活性大于等于每毫克20000個(gè)國際單位
3、水含量小于等于6%
4、總含氮量大于等于16%
5、灰份小于等于2.0%
6、重金屬小于等于10ppm
7、細(xì)菌總數(shù)小于等于1000cfu/g
8、溶解性大于等于98%
應(yīng)用領(lǐng)域：
溶菌酶是一種無毒、*的蛋白質(zhì)，又具有一定的溶菌作用，因此可用作食品防腐劑、飼料等行業(yè)?，F(xiàn)已廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及飲料中的防腐；還可以添入乳粉中，使牛乳人乳化，以抑制*中腐敗微生物的生存，同時(shí)直接或間接地促進(jìn)*中雙歧桿菌的增殖；在飼料中添加溶菌酶可防止霉變，延長飼料的貯存期，減少不必要損耗；畜禽添加溶菌酶制劑后能有效地控制因*而引起的*，這是因?yàn)槿芫缚梢蕴岣邇?nèi)源性蛋白酶的活性，促使*多肽的產(chǎn)生，具有抵抗和**的作用。
從雞蛋清中提取，可以溶解細(xì)胞壁，對(duì)革蘭氏陽性菌具有廣譜殺菌作用。
典型的應(yīng)用：衛(wèi)生用品(牙膏，漱口水，口潔劑，口香糖)，藥品(滴眼液，潤喉液，口含片，腸溶片)，
保鮮劑(鮮肉、水產(chǎn)品中應(yīng)用，可延長常溫及冷藏條件下的保質(zhì)期；葡萄酒等低度酒防腐保鮮；
奶酪生產(chǎn)中放置發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的異昧及氣泡)；營養(yǎng)強(qiáng)化(母乳化奶粉，特種奶及飲料， 特種飼料)。
建議添加量：依據(jù)產(chǎn)品不同而異，一般50—500ppm
保質(zhì)期：陰涼，干燥，密閉條件下18個(gè)月；冷凍條件下36個(gè)月。
溶菌酶（E.C.NO.3.2.1.17）標(biāo)準(zhǔn)：
